Salmonella Eieren

Consumenten moeten zo min mogelijk risico lopen bij het eten van eieren. Dat betekent dat eieren niet besmet mogen zijn met Salmonella enteritidis (S.e.) en/of Salmonella typhimurium (S.t.). Dit kan alleen als alle bedrijven in de productiekolom samenwerken.

Het Productschap Pluimvee en Eieren heeft samen met de sector in 1997 het eerste actieplan gemaakt om de besmetting van eieren met salmonella terug te dringen. Sinds 2006 is de Salmonella-aanpak gebaseerd op Europese regelgeving. Het Actieplan Salmonella Eiersector bevat voor alle ondernemers in de sector verplichte regels. Bijvoorbeeld voor monsternames door de pluimveehouder, het laten maken van hygiënogrammen en regels voor de afzet van Se/St besmette eieren.

De regels zijn met de jaren verder aangescherpt en ook vastgelegd in IKB Ei. Hierdoor kunnen de regels eenvoudiger worden nageleefd en kunnen controles efficiënter en voordeliger worden uitgevoerd. Eisen zijn onder meer:

Het gebruik van bedrijfskleding en stalschoeisel
Voorziening om handen te wassen
Reiniging en ontsmetting van stallen na elke leegstand
Ongediertebestrijding
Hygiënestatus volgens de bepalingen van terrein, gebouwen en apparatuur
Alleen aanvoer van dieren waarvan de dierziekte en salmonella status bekend en in orde is

Regelgeving